Подмосковные шашлыки. Где можно отдохнуть и пожарить мясо

Поверх разгоревшихся угольков насыпьте угля вдвое больше, чем вы обычно берёте. Пусть разгорается сам собой, не трогайте его, идите, занимайтесь своими делами.

Щипцами снимите те угли, которые лежали наверху и пока не успели толком разгореться. Отложите их горкой в другой стороне мангала. Возможно, они вскоре понадобятся, а за это время как раз успеют разгореться как следует.

Оставьте только хорошо разгоревшиеся угли и раздвиньте их горками к краям мангала, оставляя свободной середину. Так надо, чтобы шашлык хорошо прожарился по краям и не пригорел в середине. Дайте углю покрыться первым белым пеплом, затем обмахните его опахалом и ставьте шашлык – теперь всё получится!

Зачем лук?

Очень часто для мариновки шашлыка используют лук. А зачем? Видимо, чтобы воздействовать на вкус и структуру мяса. Но скажите, если переложить мясо целыми луковицами, мясо как-то изменится? Нет! Но ведь если лук просто порезать, то и в этом случае воздействие будет довольно незначительно!
Поэтому пересыпьте порезанный лук крупной солью и специями, да как следует подавите его руками, чтобы он пустил сок. Вот теперь давайте мясо!
Проще не бывает

Порежьте небольшими кусочками заднюю часть бараньего бедра. Курдюк порежьте плоскими квадратиками. Перемешайте мясо и сало с солёным луком, зирой, раздавленными семенами кориандра и чёрным перцем.

Жарьте шашлык после двух часов мариновки, тщательно удалив весь лук с мяса.

Часто поворачивайте шампуры, едва с них начнёт капать сок и жир. Не давайте воспламениться углям.

Через 10-12 минут всё будет хорошо!

Дело в мясе!

Проще всего приготовить хороший шашлык из качественного мяса. Для шашлыка из мраморной говядины не нужен практически никакой маринад. Достаточно будет посолить мясо и приправить его перцем.

Гораздо важнее специй правильная прожарка. Если мясо нежно и сочно уже само по себе, то, чтобы сохранить его сочность, куски на шашлык надо резать немного крупнее.

О глупостях

Нет большей глупости, нежели фраза «Настоящий Шашлык бывает только из…» - можете закончить предложение по своему усмотрению. Шашлык это едва ли не всё, что угодно, нанизанное на шампуры и пожаренное над углями. Не говоря уж о мясе, даже если это свинина в книге о баранине.

И без меня все знают, что свиная шейка – чудо, как хороша на шашлык. Я бы и её тоже пожарил… ну, почти без специй. Но из уважения к традициям, нате вам, пожалуйста!
Протрите через тёрку пару средних томатов и отцедите прозрачный, почти бесцветный сок. Пусть мякоть, семена и шкура останутся в тонком сите или кисее. Добавьте в томатный сок столько же соевого соуса, крахмал, паприку, мёд, соль и немного кунжутного масла. Как следует вымешайте маринад и опустите в него довольно крупно порезанное мясо.

Отдельно порежьте мелкими кубиками острый перец, лук-порей, чеснок. Нанизывайте мясо на шампуры и обсыпайте его этой смесью.

Во время жарки шашлыка, после того, как мясо уже покроется первой корочкой, нанесите оставшийся в миске маринад кисточкой. Следите за шашлыком внимательнее, потому что такой маринад склонен к подгоранию.

Но с пиалой рисовой водки такой шашлык очень хорош и оправдывает все хлопоты.

А рыба чем хуже?

Выращенная фермерами стерлядь по-прежнему красна своим видом, а вот вкус её – подкачал. Слабовато на вкус, да и аромата почти никакого!

Выходит, нет никаких причин, чтобы отказываться от специй! Да ещё каких специй – самых ярких и ароматных, чтобы не сказать резких.
Три ложки простого йогурта (катык, мацони, даже сметана – всё это подойдёт), полторы ложки томатной пасты, две столовые ложки индийской смеси «Тандури масала», пол головки чеснока, хороший кусочек имбиря, столовую ложку паприки, семена кардамона из десяти стручков, чайную ложку красного перца, пару ложек растительного масла, соль – всё это измельчить и смешать при помощи блендера и нанести на рыбу. Оставить на шесть часов в прохладном месте.

Я не люблю жарить рыбу, зажатой проволочной рамкой. Мне хочется прожарить её как следует, со всех сторон. Поэтому только шампур!

Не знаю, зачем здесь лимон? Лимон ни к чему, если честно! Об этой рыбе гости и так будут вспоминать очень долго, безо всякого лимона, поверьте.

Бараньи яйца, прости Господи!

Вечно они не знают, что делать с этими бараньими яйцами!
Надрезать вдоль, не прорезая слишком глубоко. Снять оболочки.
Дальше на выбор:
1) порезать, посолить, нанизать на шампур и отправить на мангал. Не пережаривать!
2) посолить, обсыпать смесью красных перцев – жгучего и сладкого – с панировочными сухарями и отправить на мангал.
Подавать во всех случаях с лимоном или нар-шарабом, запивать белым вином (если не водкой). Можно еще мелко порубить чеснок, залить его хорошим оливковым маслом и подавать к яйцам вместе с простым хлебом с хрустящей корочкой.
Обманывать едоков, говоря «это такие морепродукты». Только не надо переводить ценный продукт попусту, угощая дамочек и тех, кому этого не понять…

Овощи в сальнике

Совершенно понятно: овощи хороши к мясному шашлыку. Запечь на углях, измельчить, добавить чеснок и т. п. – все это хорошо известно.
А вот что-нибудь новое из того же самого? Пожалуйста.
Крупные зубчики чеснока порезать пластинками вдоль – вот это самое трудное. Баклажан, кусок помидора, чеснок, кусок лука, болгарский перец, соль-зира-потанцуем. Ну и завернуть в сальник в целях предохранения от утери ценных соков и более широкого обмена вкусами и ароматами между овощами.

Так, только нечего мне здесь в ответ кричать «жирно». Весь жир тает и капает в угли, в овощах ровно столько, сколько надо, а пленочка остается совсем тоненькой, чисто как... чуть не сказал неприличное слово про средство предохранения.

Фаршированные овощи

Бывают такие перцы чили, которые только притворяются острыми. Их выращивают наспех, они и солнца-то почти не видели, потому и получаются большими, но почти совсем не жгучими. Особенно, если из них удалить семена и перегородки. Поверьте, это нетрудно.

Зато в полый перец можно затолкать довольно много фарша. А фарш можно приготовить с большим количеством ароматной зелени: мяты, базилика, кинзы и лука-порея.
Лук порей тоже можно начинить, как видите. А ещё молодые баклажаны!
Жарить надо сначала с торцов, чтобы фарш прихватился, прижарился, чтобы он не вытек из овощей, когда в нём растает жир.

А уж потом жарьте и бока!

Скажу вам по секрету – это супер, это очень хорошо! Это просто большая удача – такой шашлык.

Баклажан-шашлык

А вот для приготовления такого шашлыка в фарше ничего лишнего не надо – только мясо и курдюк. Посолить и хорошо вымешать, выбить. Видите, до какой гладкости вымешивает фарш обыкновенный тестомес?

Присолите баклажаны, прежде, чем нанизывать их на шампуры. А из мяса сначала скатайте эдакие биточки, а уж потом нанизывайте их на шампур.

И вот не надо было делать биточки такими крупными, пусть бы они были несколько меньше по диаметру, чем баклажаны. Тогда баклажаны пожарились бы ещё лучше, а их пористая мякоть, впитав мясные соки, стала бы мягкой и текла бы, как шоколад!
Но это тоже очень хорошо!

Анчоус-стейк

Возьмите поясничную часть бараньей спинки, где рёбер уже нет, а мясо великолепно подходит для запекания. Обрубите остатки позвоночника, пусть останется только маленький отросток – он нам не помешает, чтобы свернуть кусок мяса в кольцо. И лук-порей возьмите. Снимите с лука несколько листьев и отварите их несколько минут, чтобы они стали пластичными и не ломались на сгибах.

Четыре луковицы порежьте полукольцами и долго-долго томите на сковородке со смесью сливочного и оливкового масла, пока лук не начнёт краснеть. Тогда добавьте туда несколько листьев розмарина, чеснок и филе от шести анчоусов. Когда лук пожарится до красна переложите всё в блендер, добавьте немного бальзамического уксуса и измельчите в однородную пасту. Эту пасту нанесите на внутреннюю часть стейка, а стейк перевяжите луком, чтобы его было удобно жарить на решётке.

Подавайте с маринованными артишоками и оливковым маслом, запивайте вином, но в следующий раз перевязывайте стейк не по кругу, а крест-накрест, надрезав в нужных местах жир. Так можно будет пожарить стейки и с боков, да вытопить из сала ненужный жир. А вот аппетитные выжарки по краям этого стейка будут очень уместны!

Московское кольцо

Идея хорошо знакома моим читателям ещё по первой книге: тонко распластать говядину, приправить, завернуть в сальник, нарезать шайбами и нанизать на шампур. Всё очень просто!

Но измените слагаемые: вместо говядины возьмите телятину, а вместо сальника – тонкие полоски курдюка. Совершенно иной результат! Очень нежное и сочное мясо. Да, и с хорошим вкусом!
Могу добавить: курдюк не обязателен. Можно поиграть со шпиком, ветчиной и чего ещё бог пошлёт. Главная идея – в особой, слоистой конструкции шашлыка.

Шашлык из языка

Бараньи и телячьи языки, хоть и нежнее говяжьих, но всё же слишком жёстки для того, чтобы готовить из них шашлык привычным способом. Поэтому, позвольте представить принципиально иной подход к маринованию продуктов для шашлыка.
Смотрите, языки помещаются в овощную смесь из лука, болгарского перца, чеснока и протёртых помидоров. Всё солится и приправляется. И… на огонь! Да, пусть на очень маленький, но на огонь.

Через час языки хорошо размягчены и приобрели хороший аромат, передавшийся им от овощей.

Но посмотрите, какое богатство остаётся в кастрюле! Не дадим пропасть добру – отцедим бульон в сотейник и поставим его на огонь, чтобы выпарить лишнюю влагу и тем самым загустить.

Перед отправкой на мангал смажем кусочки языка полученным соусом.

Не надо жарить слишком долго, шашлык будет готов очень скоро. Его вкус настолько хорош, что он непременно побудит вас к попыткам приготовить таким образом что-то ещё.

Шашлык из бараньих рёбрышек

Например, шашлык из бараньих рёбрышек, приготовленных по предыдущему рецепту, получается превосходно!
Необычайно нежная консистенция и принципиально новый для шашлыка вкус.

Viva классика!

Но всё же, что ни говори, и как не изощряйся, а если приготовить самый обыкновенный шашлык из снятого со спинки бараньего филе, то это, на мой взгляд, самое вкусное, что можно получить от мужского развлечения под названием «мангал».

Ничего лишнего, минимум специй, щепотка соли и правильная прожарка!

А уксус? Да, хороший, настоянный на специях и травах уксус уже на готовый шашлык и на тонко порезанный лук. И не жарить сразу по многу! Этот шашлык хорош только в первые несколько минут после мангала.
А и надо ли больше?

Солнечная теплая погода и свежий летний воздух располагают к традиционному национальному отдыху на лоне природы - приготовлению шашлыков. Но что делать, если нет дачи, а времени на поездку за город катастрофически не хватает? В Москве немало мест (преимущественно бесплатных), где можно пожарить мясо и для этого созданы все необходимые условия.

Серебряный бор

Это популярное место отдыха, расположенное на западе Москвы, славится своей хорошей экологией и живописными пейзажами. С каждым годом на территории бора увеличивается число площадок для пикника и беседок (в этом году их уже более двух десятков), отлично подходящих для жарки шашлыков и со всей нужной инфраструктурой - столами и лавками, мангалами и урнами для мусора, а также биотуалетами неподалеку.

Однако растет здесь и приток отдыхающих. Потому найти место для отдыха становится все более трудной задачей. Чтобы занять бесплатные площадки с лучшими видами (например, на Бездонное озеро), приезжать сюда, скорее всего, придется ранним утром. Вариант для неэкономных - платные vip-шатры и беседки.

Как добраться: станция метро Полежаевская, далее - полчаса езды на троллейбусах (№20, 21, 65 или 86) или маршрутках (№20, 190 или 593) до остановки «Серебряный бор».

Покровское-Стрешнево

Парк под названием «Покровское-Стрешнево» расположен всего в нескольких километрах на северо-восток от Серебряного бора. Он известен своим чистым родником, из которого даже можно пить без особого страха за здоровье, разнообразием флоры и фауны и заброшенной усадьбой со старым парком. Среди прудов здесь расположено несколько пикниковых зон, оборудованных всем необходимым (беседки, мангалы, столы) для приготовления мясных деликатесов. Отдохнуть в тишине в парке получится только в будний день, да и то с небольшой вероятностью. В выходные это место оккупируют толпы отдыхающих, готовых на все ради лучших шашлычных мест.

Как добраться: место находится в пешей доступности от станции метро «Щукинская».

Кузьминки-Люблино

Территория парка «Кузьминки-Люблино» велика и разделена на три части - культурную (церковь, старая усадьба и музеи), досуговую (аттракционы, пляж, кафе, лодочная станция) и лесную (прогулки среди лип и вековых дубов). Большое количество зон для пикников расположено на берегу Щучьего озера и возле Шибаевского пруда.

Площадку тут каждый выбирает на свой вкус: беседку, навес, лавки со столами или обычные пеньки. Во многих местах уже установлены мангалы, но не везде. Впрочем, все необходимое для пикника тут доступно для аренды. Причем договориться о ней можно заранее, предварительно оговорив все условия по телефону . Недостатками отдыха в Кузьминках могут стать конкуренты-отдыхающие и обилие мусора.

Как добраться: место находится недалеко (порядка двух километров пешим ходом) от станции метро «Кузьминки».

Северное Тушино

Подобное деление на части можно наблюдать и в парке «Северное Тушино». Только здесь это зона аттракционов, прогулочная территория и специальное место для любителей шашлыков. Бесплатные площадки со скамейками, столами и мангалами находятся на набережной Химкинского водохранилища. В шаговой доступности расположен пляж.

Пикник можно совместить с активным отдыхом - туристы хвалят местные веломаршруты. Велосипед тут можно взять в прокат точно так же, как детский электромобиль иль гольф-кар. Минусы - непостоянно работающие туалеты и большая конкуренция за лучшие места, особенно в выходные дни. Также пикниковые точки есть и в нескольких километрах отсюда - вдоль улицы Вилиса Лациса в Алешкинском лесопарке.

Как добраться: место находится недалеко (порядка 1‒2 километров пешим ходом) от станции метро «Планерная».

Тропаревский парк

Это место несколько уступает своим соседям по степени благоустроенности и комфорта отдыха. И в этом его главная прелесть. В Тропаревском парке можно найти безлюдные тропинки, покормить с руки белок и даже заблудиться. Словом, ненадолго ощутить себя среди практически первозданной природы. Меньше конкуренции и за пикниковые места, коих здесь около двух десятков - с беседками, столами и, как правило, высокими мангалами. Словом, прекрасный вариант для тех, кто готов стерпеть некоторые неудобства (пеший поход до пункта назначения от метро, комары, отсутствие разнообразных развлечений и аттракционов, малое количество туалетов) ради того, чтобы отгородиться от городской суеты.

Как добраться: парк находится недалеко (около двух километров пешим ходом) от станций метро «Юго-Западная» и «Коньково».

Долина реки Сетунь

Самый большой в Москве природный заказник (площадь - около 700 гектаров) приглашает на шашлыки всех желающих. В долине расположено несколько уютных пикниковых точек с беседками, урнами и туалетами, столами и лавками. Искать их следует в начале улицы Староволынской, на улицах Кременчугской, Дорогобужской и Нежинской. Мангал лучше прихватить с собой, чтобы не терять времени на поиски редких местных жарочных приспособлений.

Помимо проведения пикника здесь можно с комфортом прогуляться или проехаться на велосипеде по длинным просторным аллеям, любуясь видами на Москву-реку. Или отдохнуть всей семьей. Для детей в долине предусмотрено несколько игровых и спортивных площадок.

Как добраться: ехать до пикниковых зон придется в районе получаса на автобусе либо от Арбатско-Покровской линии (от станций «Славянский бульвар» или «Кунцевская» на автобусах №11 или 104), либо от Сокольнической линии (от станций «Юго-Западная» или «Университет» на автобусах №103, 130, 187, 260 или 630).

Царицыно

Пикниковая зона в этих местах расположена на значительном удалении от известной всем усадьбы «Царицыно» и парковой территории вокруг нее. Площадки для приготовления шашлыков находятся в Бирюлевском дендропарке, в нескольких километрах от усадьбы. Здесь можно найти около десятка благоустроенных точек с простыми, но симпатичными скамейками, столами, урнами и, что главное, мангалами. Рядом - детские площадки и чудесные зеленые пейзажи. В дендропарке чисто и ухоженно, водятся белки, ежи и другие лесные животные. Если рядом с территорией для пикников бывает весьма многолюдно, то вокруг раскидано немало уединенных уголков, отлично подходящих для пеших прогулок.

Как добраться: станция метро «Царицыно», далее - полчаса езды на автобусе №151 до остановки «3-я Радиальная улица», далее пешком, следуя направлению по указателям.

Кусково

В Кусковском лесопарке пикниковые зоны расположены вдоль Рассветной аллеи и около Большого Дворцового пруда. Места оборудованы всем необходимым - столами, лавками, урнами и мангалами. Всего их около десятка, плюс несколько дополнительных платных точек, где отдыхающих за определенную плату снабдят необходимыми для жарки шашлыков принадлежностями и освободят от обязанности убирать за собой мусор.

Наконец, для семейного отдыха отлично подойдут сдаваемые в аренду домики (от 1000 рублей за час) с детскими площадками неподалеку. Тут также можно насладиться красивыми пейзажами (например, дубовыми аллеями) и свежим воздухом, получить массу приятных впечатлений.

Как добраться: станция метро «Выхино», далее - сорок минут на автобусе №151 до остановки «Вешняковская» и около километра пешим ходом.

Алтуфьево

На самом севере Москвы на территории Лианозовского лесопитомника (в районе улиц Лескова и Мелиховской) также расположено несколько пикниковых точек. Площадки оборудованы столами и лавками, навесами и мангалами. На каждой может разместиться порядка десяти человек. Поблизости есть биотуалеты. Конкуренция за эти места, как правило, не слишком сильная.

Недалеко находятся магазины. Другими словами, это не самая распространенная среди отдыхающих зона отдыха, что, несомненно, сыграет на руку тем любителям шашлыков, кто сюда доберется.

Как добраться: место находится в пешей доступности (пара километров) от станции метро «Алтуфьево».

Измайлово

Пикниковые зоны тут расположены не на территории одноименного парка, а в находящихся рядом Измайловском и Терлецком лесопарках. Всего их более двух десятков с большими дубовыми столами, лавками и, как правило, мангалами. Последние установлены здесь уже давно и частично вышли из строя, прогорев. Потому не лишним будет захватить свои приспособления для жарки мяса.

В целом, места в Измайлово должно хватить всем, ведь отдыхающих бывает не так уж много. Еще одно удобство - автостоянки неподалеку (на улице Чечулина и на Главной аллее). Среди минусов можно выделить обилие мусора, который не всегда убирают вовремя.

Как добраться: точки разбросаны в лесопарках в пешей доступности (1‒3 километра) от станции метро «Партизанская».

Коломенское

Приготовить шашлыки в Коломенском можно в районе набережной, расположенной в паре километров от одноименной усадьбы. Здесь есть все необходимое: беседки, столы и мангалы, всего порядка десятка точек. В жаркий сезон после пикника можно искупаться, начинает работу пляж. Найдется тут место и для прогулки, правда, пейзажи могут оказаться более скудными, чем на территории других рассмотренных парков. Эту зону нельзя назвать полностью удаленной от городского шума - дороги пролегают совсем рядом с набережной. Зато сюда можно легко и быстро добраться, совместить приготовление шашлыков с экскурсией в усадьбу.

Как добраться: место находится в пешей доступности (пара километров) от станции метро «Коломенское».

Теплый стан

В Теплостанском лесопарке (близ улицы Островитянова) находятся платные пикниковые домики для любителей шашлыков. Внутри - все, что нужно для хорошего отдыха: лавки, раскладные столики и мангал. Однако цена примерно 4500 рублей за час покажется «кусачей» даже для большой компании. Зато в стоимость аренды входит все необходимое - от шампуров до угля для розжига. В каждый домик поместится одновременно до 10‒15 человек. Дополнительные удобства - близость как к метро, так и к природным красотам (неподалеку расположены пруды и лесные аллеи). Бронировать место лучше заранее, хотя свободные домики есть почти всегда.

Как добраться: зона находится в пешей доступности (полтора километра) от станции метро «Коньково».

Химкинский лесопарк

В Химкинском лесопарке любителей шашлыков ожидают более десятка пикниковых площадок со всеми необходимыми вещами для пиршества - лавками, столами и мангалами. Точки находятся близ улиц Левобережной и Дыбенко. Часть из них располагает беседками, которые спасут от дождя или палящего солнца. Есть тут и урны для мусора, но, к сожалению, не хватает туалетов. В целом, здесь приятно провести время - территория очищается от мусора, есть красивые пейзажи и интересные маршруты для прогулок. А главное - не так уж много народу.

Как добраться: место находится в 2‒3 километрах от станции метро «Речной вокзал».

Москворецкий парк

Площадок для пикников здесь около двух десятков, но отыскать их не так просто. Часть расположена близ улицы Исаковского, другие находятся дальше, в лесной зоне. Дополнительные ориентиры при поиске - Одинцовская набережная и мыс Чистого залива. На точках есть и мангалы, и столы с лавками. При желании здесь можно найти урны и биотуалеты. Места должно хватить всем, а еще тут есть где прогуляться и на что посмотреть.

Как добраться: площадки находятся в пешей доступности (2‒3 километра) от станций метро «Мякинино» и «Строгино» либо - на автобусе №687 от станции «Строгино».

Битцевский лесопарк

Здесь находятся три пикниковые точки - на Балаклавском проспекте (д. 48‒50), на улице Островитянова (д. 39) и на пересечении улиц Голубинской и Инессы Арманд. Площадки оборудованы мангалами и столами с лавками. Кроме того, тут можно отыскать гриль-домики, сдающиеся в аренду близ Севастопольского проспекта. Дорожки и тропинки в лесопарке не заасфальтированы, что затрудняет езду на велосипеде. Гулять лучше пешком, это даст отличный шанс понаблюдать вблизи за лесными зверями - белками, зайцами и птицами.

Как добраться: зоны находятся в пешей доступности (2‒3 километра) от станций метро «Коньково», «Ясенево», «Теплый стан».

Парк «Фили»

На территории парка в районе набережной Москвы-реки расположено около десятка пикниковых точек. Каждая оснащена столом со скамейкой, мангалом и урной для сбора мусора. Также здесь немало развлечений на любой вкус - прокат спортивного инвентаря, водные развлечения, отличная велотрасса. Главный минус - отсутствие парковочных мест.

Как добраться: место находится в пешей доступности (пара километров) от станции метро «Филевский парк».

А где еще

Помимо вышеописанных самых популярных в городе шашлычных мест на пикник можно отправиться за пределы МКАД. Тут на выбор отдыхающим предлагается сразу несколько живописных зон со всеми необходимыми для приготовления шашлыков условиями - Кузьминский, Косинский, Хлебниковский, Митинский и Крюковский лесопарки, долина реки Сходни, Бутовский парк… Список можно продолжать. С помощью интернета каждый желающий легко проложит маршрут к выбранному месту и разузнает всю другую необходимую информацию.

Нужно знать

• Разводить открытый огонь на территории столицы строго запрещено. Готовить мясо на мангалах можно только в специально отведенных местах (перечисленных в статье) и запрещено во дворах, скверах и, что особенно важно, заповедных зонах. Штраф за подобные нарушения - 5000 рублей.
• Подробный список пикниковых точек, расположенных в Москве, опубликован на сайте Департамента природопользования и охраны окружающей среды города Москвы . Здесь же указан телефон «горячей линии», позвонив по которому, можно сообщить о нарушителях - тех, кто не следует установленным пикниковым правилам.
• Организуя пикник самостоятельно, нужно помнить, что высота ножек принадлежащего отдыхающим мангала должна быть не менее 40 сантиметров, рубить и использовать дрова для розжига нельзя (только уголь), не рекомендуется распивать спиртные напитки и категорически запрещается мусорить в парковых и лесных зонах. Штраф за эти нарушения - от 500 рублей.
• О самых лучших маринадах для шашлыка можно узнать .
• Отправляясь готовить шашлык на природу, следует обязательно взять с собой средства защиты от насекомых, зонт и теплую одежду (на случай плохой погоды).
• Золотое правило: «Любишь шашлык - люби и мангал с собой возить». От удобства и качества мангала во многом зависит полученное от пикника удовольствие, а уже установленные на местах приспособления для жарки могут быть в плохом состоянии.
• Выбрать самое удобное место для приготовления шашлыка помогут сводная таблица и карта с характеристиками главных московских пикниковых зон.

Сравнение популярных пикниковых зон в Москве

Название места	Удобство расположения (проезда общественным транспортом)	Наличие и кол-во всего необходимого для приготовления шашлыков	Народная популярность места
Андреевские пруды (Воробьевы горы)
Серебряный бор
Покровское-Стрешнево
Кузьминки-Люблино
Северное Тушино
Тропаревский парк
Долина реки Сетунь
Царицыно
Алтуфьево
Измайлово
Коломенское
Теплый стан
Химкинский лесопарк
Москворецкий парк
Битцевский парк
Парк «Фили»

Фото: thinkstockphotos.com, flickr.com

Майские праздники без шашлыка, как река без воды. Приближаются выходные, и в воздухе отчетливо тянет дымком. Это знак! Пришло время доставать мангалы и расчехлять шампура. Жарить шашлыки во дворах, парках, скверах и лесах запрещено.Только в строго отведенных местах. Чтобы вы не влетели на штрафы (см. «Важно!»), расскажем - где именно.

Важно!

Шашлык нельзя жарить на балконе, во дворе дома, парках, скверах и лесах. Гражданам грозит штраф от 3 до 5 тысяч рублей, должностным лицам – 20-30 тыс. руб., самый большой штраф налагается на юридические лица: за нарушение они заплатят 150-300 тыс. руб. Конкретная сумма зависит от статуса природной территории, на которой разведен костер.

КУСКОВСКИЙ ЛЕСОПАРК

32 пикниковые точки.

Как добраться: м. «Рязанский проспект», м. «Выхино », м. «Новогиреево ».

Где: проезд с Рассветной аллеи

Асфальтированная площадка, столы, стационарные мангалы, урны, контейнеры для мусора. Въезд на машине в пикниковую зону запрещен (дорога перекрыта шлагбаумом). С собой советуют брать переносные мангалы, так как стационарных может не хватить на всех.

Стоимость: бесплатно.

Где: участки на 3-й Музейной ул., д. 40*, у Большого Дворцового пруда.

Грунтовая площадка, 7 деревянных домиков с верандой, 1 беседка, столы с шатрами и зонтами, мангалы, огороженная территория, туалет и парковка. У каждого домика есть свой мангал, территория для отдыха и парковки автомобиля. Все домики оборудованы обогревателями. Для детей — большая территория для игр, площадки с качелями и каруселями.

Стоимость: пользование домиком 1000 рублей в час. Аренда домика на целый день – 10000 руб. Шатры и зонты – 5000 руб. на целый день. Большинство домиков на майские праздники уже забронировано, наличие стоит уточнять по телефонам: 8-916-171-07-40; 8-916-171-07-90.

ИЗМАЙЛОВСКИЙ И ТЕРЛЕЦКИЙ ЛЕСОПАРКИ

Как добраться: м. «Партизанская», м. «Шоссе Энтузиаст ов», ст. МЦК «Соколиная гора», ст. МЦК «Шоссе Энтузиастов» и ст. МЦК «Измайлово ».

Где: ул. Металлургов, д. 60, ул. Металлургов, д. 50, Главная аллея, д. 11 (Олений пруд).

Грунтовая площадка, дубовые столы, мангалы, контейнеры для мусора. На некоторых площадках есть контейнеры с песком для тушения огня.

Стоимость: бесплатно.

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПАРК «ЛОСИНЫЙ ОСТРОВ»

Как добраться: удобнее на личном автомобиле.

Где: визит-центр «Русский быт». Вход со стороны ул. Проходчиков, далее по указателям.

Маленькие беседки (на 6-8 человек) и большие (на 25-30 человек). В каждой беседке есть мангал, освещение и розетки.

Стоимость: За 3 часа пользования беседкой за взрослого человека — 200 руб., за ребенка, пенсионера и льготника – 140 руб. Дети до трех лет бесплатно. Пропуск на территорию для одной машины стоит 250 руб.

Телефон для бронирования: 8-962-999-11-59

Где: визит-центр «Красная сосна». Ярославское ш., ул. 12-я линия Красной сосны, д.28.

Каждая пикниковая точка состоит из беседки, в беседке есть свет и розетки, мангал, шампуры, решетка для гриля. Вблизи территории для пикников есть парковка.

Стоимость: беседку для шашлыка необходимо бронировать заранее. За 3 часа за взрослого человека — 200 руб., за ребенка – 140 руб. Дети до трех лет бесплатно.

Телефон для бронирования: 8-925-611-15-99.

БИРЮЛЕВСКИЙ ДЕНДРОПАРК

Как добраться: м. «Царицыно », м. «Кантемировская».

Где: квартал № 54, ул. Липецкая напротив д.22-26.

Оборудованные шашлычные точки состоят из навеса, стола, двух лавок, мангала и урны, зона рассчитана примерно на 8-10 человек.

Стоимость: бесплатно.

ПАРК «КУЗЬМИНКИ-ЛЮБЛИНО»

Как добраться: м. «Текстильщики», м. «Кузьминки ».

Где: ул. Юных Ленинцев, д. 96; Тополевая аллея (рядом со Скотным двором, в лесном массиве парка).

Столы, лавки, скамейки, трехметровые мангалы, контейнеры для сбора мусора, бочки для использованных углей.

Стоимость: бесплатно.

ХИМКИНСКИЙ ЛЕСОПАРК

Как добраться: м. «Речной вокзал», м. «Планерная», м. «Сходненская».

Где: ул. Левобережная 12а, ул. Дыбенко д.7.

Беседки, столы и скамейки. Нет мангалов, поэтому их придется взять с собой. Каждая беседка может вместить не более шести человек.

Стоимость: бесплатно.

«СЕРЕБРЯНЫЙ БОР»

Как добраться: м. «Строгино ».

Где: пескобаза; территория экологической тропы «У озера «Бездонного».

Беседки и шатры, стационарные мангалы, столы, лавки, урны для мусора.

Стоимость: бесплатно

ПРИРОДНО-ИСТОРИЧЕСКИЙ ПАРК «МОСКВОРЕЦКИЙ»

Как добраться: м. «Крылатское».

Где: ул. Исаковского, ул. Мыс Чистого залива, ул. Живописная, ул. Карамышевская, ул. Одинцовская.

Каждая шашлычная точка оборудована беседками с мангалами, столами и лавками.

Стоимость: бесплатно

БИТЦЕВСКИЙ ПАРК

Как добраться: м. «Битцевский парк», м. «Новоясеневская», м. «Лесопарковая».

Где: зона отдыха «Битца».

Дубовые беседки, площадки с мангалами, столы и скамьи. Лучше взять с собой переносной мангал, потому что установленных мангалов немного и их качество не самое лучшее.

Стоимость: бесплатно

ФИЛЕВСКИЙ ПАРК

Как добраться: м. «Филёвский парк», м. «Фили», м. «Багратионовская».

5 мангалов без навеса от дождя, столы с лавками есть не у каждого мангала. Также на месте для жарки шашлыка установлены противопожарные емкости с песком и урны для мусора.

Стоимость: бесплатно

ПАРК «ПОКРОВСКОЕ-СТРЕШНЕВО»

Как добраться: м. «Щукинская », м. «Стрешнево », м. «Балтийская».

Где: 5-й Войковский пр-д д. 2 стр. 4.

На каждой пикниковой точке — грунтовая площадка, мангал, лавки, информационный щит, противопожарная емкость с песком, бак для сбора углей и урна для мусора.

Стоимость: бесплатно

ПРИРОДНО-ИСТОРИЧЕСКИЙ ПАРК «ТУШИНСКИЙ»

Как добраться: м. «Планерная».

Где: ул. Вилиса Лациса, д. 24; д. 26; д. 18 к. 3; Алешкинский лес, со стороны мкр. 2Б Химки , Куркинского и Путилковского шоссе.

Мангалы и лавки установлены на грунтовой площадке, также на каждой пикниковой точке имеется информационный щит, противопожарная емкость с песком, мусорная урна и бак для сбора углей.

Стоимость: бесплатно

МИТИНСКИЙ ЛЕСОПАРК

Как добраться: м. «Митино », м. «Волоколамская», м. «Мякинино».

Где: лес со стороны Пятницкого шоссе.

Мангалы, столы и лавки, урны и емкость с песком.

Стоимость: бесплатно

КРЮКОВСКИЙ ЛЕСОПАРК (г. Зеленоград)

Где: поляна Летний кинотеатр; Чудинов пруд у Пасеки; ул. Болдов ручей; Филаретовская ул. озеро Школьное; ул. Березовая аллея; площадь Колумба ; пруд Малинский ; Сосновая аллея.

Все пикниковые площадки оборудованы столом с лавками, мангалом и урной для мусора.

Стоимость: бесплатно

*Для многих пикниковых зон указаны адреса конкретных домов. Это ориентир. Площадки с мангалами в парках находятся как раз поблизости от этих домов.

В центре Москвы или на окраине, в императорской резиденции или на берегу реки. Это лишь некоторые места, где жители столицы могут заняться любимым делом тёплого сезона - пожарить шашлыки. Для любителей шампуров и мангалов мы составили список мест, где можно отдохнуть с семьёй или большой компанией.

«Серебряный бор»

Мало где в Москве можно и пожарить шашлыки, и искупаться, и поиграть в пляжный волейбол, и сходить на нудистский пляж. «Серебряный бор» - это как раз то самое место. Специальные площадки с мангалами расположены вдоль побережья Москвы-реки. Ориентир для поиска - пескобаза. Оборудованных площадок довольно много - 26. А ещё есть десять VIP-беседок, которые можно арендовать для проведения небольшого корпоратива или дня рождения.

Адрес: метро «Полежаевская». Не доходя до пляжа № 3, в районе пескобазы.

Заказник «Воробьёвы горы»

Сложнее всего найти площадки тем, кто хочет пожарить шашлыки в центре города. Например, в излюбленном москвичами парке Горького или Сокольниках это делать категорически запрещено. Устроить пикник с шашлыками можно на берегу Москвы-реки - на Воробьёвых горах в районе Андреевский прудов. Точки для пикника расположены очень удобно, недалеко от метро. А ещё рядом есть «Ашан» , можно ничего не нести из дома.

Адрес: метро «Воробьёвы горы», Андреевская набережная, 2.

Природный парк «Царицыно»

Даже предполагаемая императорская резиденция оборудована всем необходимым для отдыха как взрослых, так и детей. На территории парка разрешено жарить шашлыки и устраивать пикники в специально выделенных и оборудованных для этого зонах. Можно даже не приносить свой мангал - на площадках уже всё есть. Главное - приходите пораньше, а то бесплатных мест для жарки шашлыков всего восемь.

shutterstock.com

Адреса точек: Каширское шоссе, д. 142, корпус 2; Гурьевский проезд, д. 11-17; ул. Липецкая, д. 28-32; Шипиловский проезд, д. 65-69; ул. Мосстройпуть, д. 145.

Дoлинa peки «Ceтyнь»

Это самый большой природный заказник Москвы. Помимо посетителей, жарящих шашлык на специальных площадках, в долине можно встретить пять видов земноводных, 69 видов пернатых и 18 видов млекопитающих. А рядом с местами для пикников есть детские и спортивные площадки - для тех, кто, возможно, передумал плотно ужинать.

Адреса точек: метро «Югo-зaпaднaя», метро «Унивepcитeт». В paйoнe yлицы Cтapoвoлынcкой, pядoм c yлицей Kpeмeнчyгcкой, y пepeceчeния yлиц Дopoгoбyжcкой и Pябинoвой.

Лесопарк «Кузьминки»

Здесь есть всё для любителей шашлыков. Даже трёхметровый мангал и просторные беседки с длинными столами. Заранее оборудованных точек в парке более 50, но если вам уж очень приглянулась полянка у пруда, можно попросить принести вам всё необходимое прямо туда. Главное - не оставляйте после себя мусор (вообще нигде этого не делайте). Вам предоставят контейнер для мусора и бочки для использованных углей.

Адрес: метро «Кузьминки», на берегу Щучьего озера и возле Шибаевского пруда.

Парк «Тушинский»

Рекордсмен по количеству точек для пикника - их на территории парка 55. Площадки со скамейками расположены на набережной Химкинского водохранилища, там же есть пляж. Помимо места для любителей шашлыков, есть аттракционы и прогулочная зона. Ещё в парке много велодорожек, есть прокат велосипедов и детских электромобилей.

shutterstock.com

Адреса точек: долина реки Сходни в Куркино - 11-й микрорайон со стороны Машкинского шоссе; на участке парка в лесу Машкинского оврага; на участке парка в Захарьинской пойме и в Берёзовой роще со стороны улицы Ландышевой.

В Покровском-Стрешневе - 5-й Войковский проезд, д. 2 А, квартал № 8.

В Тушинском парке - Алёшкинский лес, квартал № 6; около улицы В. Лациса, д. 18, квартал № 2; квартал № 1 в лесу со стороны микрорайоне 2 Б Химки и со стороны Куркинского шоссе; квартал № 8 около плотины со стороны Путилковского шоссе.

Для любителей съесть кусочек сочного поджаренного мясца на природе закон диктует свои правила: далеко не везде в столице можно разводить костры и устанавливать мангалы.

Раскладывать мангал и разжигать огонь можно в специально отведенных местах в парках Москвы. Здесь предусмотрены оборудованные площадки с беседками, навесами, мусоросборниками. Давайте посмотрим, какие условия предлагают москвичам самые популярные места для шашлыков в столице.

Серебряный Бор - одно из самых популярных «шашлычных» мест в Москве

Пикниковая зона расположена рядом с озером. 26 площадок для пикников оборудованы мангалами, есть столы, скамьи и баки для мусора. В связи с популярностью данного направления у жителей в хорошую погоду занимать место в пикниковой зоне нужно с самого утра, иначе столы и мангалы будут заняты. Здесь также предлагаются беседки класса VIP за плату. Так как территория очень красивая, озеро чистое, а вид великолепный, все места летом обычно заняты.

Добраться до пикниковой зоны в Серебряном бору можно от м. Полежаевская или Щукинская, далее наземным транспортом.

Бирюлевский дендропарк - 32 точки с мангалами и скамейками по периметру

Пикниковая зона удобна как для взрослых, так и для детей. Есть все необходимое: мангалы, столы, скамьи, баки для мусора. Помимо шашлыка здесь можно организовать и знакомство с редкими растениями, которых в дендропарке очень много. Инфраструктура пикниковой зоны дополнена площадками для активного отдыха и зонами для игр маленьких детей. Сюда тоже придется поторопиться. Летом после 11 здесь сложно найти место и для мангала, и для автомобиля.

До места можно добраться на авт. 151 маршрута, он следует до парковой зоны от станции метро Царицыно. Выход на ост. «3-я Радиальная улица», далее до места пикника нужно идти пешком.

Коломенское - место для шашлыков в 2 км от усадьбы

В усадьбе «Коломенское» разводить костры и жарить мясо запрещено. Но достаточно отойти на 2 км вдоль набережной, и вас ждет удобное и живописное место для шашлыков. Здесь около 10 точек, где можно развести огонь. Площадки оборудованы беседками, мангалами и имеют спуски к реке. Популярность Коломенского объясняется возможностью одновременно купаться, готовить и гулять. Все продукты нужно привозить с собой. Рядом с зоной пикника магазинов нет.

Добраться можно на метро. Достаточно выйти на станции Коломенское и пройти пешком по указателям. Проезд машин разрешен не на всей территории парка .

Покровское-Стрешнево - рядом с Серебряным Бором

В непосредственной близости от прудов недалеко от излюбленной пикниковой зоны в Серебряном Бору расположились «шашлычные» места Покровского-Стрешнево. Оборудованных мест не очень много: занимать мангал нужно заранее. Магазин «Продукты» есть рядом с м. Щукинская, если вы что-то забыли, здесь можно пополнить запасы. Отсюда и лежит путь к пикниковой зоне от метро для тех, кто следует общественным транспортом. Отличительной особенностью местности является наличие чистейшего родника. Его до сих пор используют в качестве питьевой воды без опасений. Минусами зоны являются излишний шум и неизменная многолюдность. При желании можно не только пожарить мясо, но и прогуляться по заброшенной усадьбе.

Зона отдыха с мангалами и лавками расположена недалеко от метро Щукинская.

Тропаревский парк - тихий уголок природы

Территория на первый взгляд не кажется достаточно благоустроенной, но москвичи любят ее за покой и тишину. Хотя сейчас и там по выходным достаточно многолюдно. Пикниковая зона расположена между станциями метрополитена «Коньково» и «Юго-Западная». Здесь находится порядка 20 мест для приготовления шашлыка. Все они располагают беседками, лавками, мангалами, мусорными контейнерами. Пожалуй, недостатком места является малое количество туалетов. Зато всегда порадуют практически ручные белки. Кроме того, здесь есть песчаный пляж, пруд, в котором можно искупаться, а также прокат лодок и катамаранов.

Сюда лучше добираться на машине, так как и от метро Коньково, и от станции Юго-Западная до места отдыха не менее 2 км.

Битцевский лесопарк - 3 официальные пикниковые зоны

Несмотря на то, что разрешенных зон всего 3, здесь шашлыки готовят повсюду. Но стоит быть настороже, так как за разведение костра в неразрешенном месте вам придется уплатить штраф. Обратите внимание, недалеко от Соловьиного проспекта есть специальные гриль-домики, но они требуют оформления аренды. Вся территория лесопарка - удобное место для активного отдыха. Помимо шашлычных зон, здесь есть специальные велодорожки, природный ключ с питьевой водой, конноспортивный комплекс.

Добраться до Битцевского леса можно от станций метро Ясенево, Новоясеневская, Битцеский парк, Лесопарковая, Коньково, Теплый стан.

Измайловский лесопарк - около 15 оборудованных мест для шашлыка

Мангалы есть, и их достаточно много, но из-за ветхости многие непригодны для использования, поэтому лучше принести с собой разборный образец из дома. Площадок здесь порядка 15-ти, они оснащены прочными столами, но они такие большие, что приходится готовить шашлык вместе нескольким компаниям, и это не очень удобно. Природа в Измайловском лесопарке шикарная, белки ручные, отдыхающих не очень много, это позволяет на время забыть о шуме и суете мегаполиса. Автостоянка находится рядом, что является несомненным плюсом. Если добираться на общественном транспорте, то это всего 1 км от метро Партизанская. Минусом объекта признан редкий вывоз мусора, что портит колорит местности. Зато можно прогуляться по местам Петра I, посмотреть на пруды, где будущий император пускал ботики.

Можно зайти на территорию ПКиО, покататься на аттракционах, которых там довольно много, в том числе и водных.
1 км от м. Партизанская.

Кузьминки - недалеко от Шибаевского пруда

Неподалеку от Шибаевского пруда расположился городок для пикников, оборудованный навесами. Под каждым имеется мангал. От метро нужно пройти 2 км, магазины находятся только возле метро. Также рядом с прудом расположены киоски, в них многое можно купить. Есть огороженная платная пикниковая территория с деревянной беседкой на 25 человек, шезлонгами, на которых можно загорать, биотуалетом и умывальником, также предоставляется мангал, уголь, шампуры и другие принадлежности. На территории Кузьминского парка есть и бесплатные площадки для пикников, где желающие быть ближе к природе могут расположиться на деревянных лавочках со столами или на пеньках. Из плюсов: здесь можно прогуляться до расположенных неподалеку усадьбы и музеев, лодочной станции. Из минусов: въезд на автомобиле в лесной массив запрещен, так что придется пройтись пешком.

2 км от м. Кузьминки.

Парк Фили - на набережной Москва-реки

Пикниковая зона находится на набережной, вдоль Москвы-реки оборудовано около 10 точек, на каждой есть стол и скамейка, а также мангал и урна для мусора. Развлечения представлены по интересам, есть спортивный инвентарь, который можно взять напрокат. Недостатком площадки является отсутствие парковки.

Пешком или на автобусе от м. Филевский парк

Долина реки Сетунь - уютные беседки со столами и лавками

Пикниковые точки здесь уютные и комфортные с беседками, столами и лавками. Также есть туалеты с умывальниками и урны для мусора. Мангалов может не оказаться, они не всегда установлены или уже заняты, лучше иметь свой, чтобы не остаться без шашлыка. Это отличное место для семейного отдыха. Здесь оборудованы детские площадки, есть безопасные велодорожки.

Добираться до места нужно на автобусе от метро Кунцево или Университет.